De bröt upp från storstadslivet och öppnade restaurang Knystaforsen i ett nedlagt halländskt sågverk. Eva och Nicolai Trams mat tillagas med hjälp av en gammal sågklinga och har belönats med en Guide Michelin-stjärna. ”Det var inte enkelt att öppna en restaurang mitt under pandemin, mitt ute i ingenstans”, säger Eva.
När den här historien tar sin början lever makarna Eva och Nicolai Tram i Köpenhamn.
– Vi hade små barn och bra jobb, men kände att vi hade för lite tid att vara tillsammans som familj. Vi hade fastnat i ekorrhjulet på ett sätt som inte var roligt, säger Eva.
Paret började umgås med tankar om ett helt annat liv. Någon annanstans.
Trä & kultur